netahgel

سایت خبری، سرگرمی و آموزشی نت آنجل

تاس کباب بادمجان و به

 

تاس کباب بادمجان و به

تاس کباب بادمجان و به

تاس کباب یک خوراک گوشتی سنتی و خیلی خوشمزه است که همراه با  سبزیجات مختلفی درست می شود. برای تهیه این غذای لذیذ مواد را لایه لایه روی هم چیده و می پزیم.

تعداد : ۴ نفر – زمان آماده سازی و پخت: ۲ ساعت – سطح دشواری : آسان

مواد لازم برای تهیه تاس کباب بادمجان و به :

  • گوشت گوسفندی یا گوساله : نیم کیلو (۵۰۰ گرم)
  • به : ۴ عدد متوسط
  • بادمجان : ۳ عدد متوسط
  • سیب زمینی : ۲ عدد متوسط
  • گوجه فرنگی : ۴ عدد متوسط
  • هویج : ۳ عدد متوسط
  • آلو خورشتی : ۸-۱۰ عدد
  • رب گوجه رنگی : ۲ قاشق غذا خوری
  • آب یا آب گوشت : ۱ لیوان
  • لیمو ترش : ۱ عدد کوچک
  • سیر رنده شده یا پودر سیر : یک قاشق سوپخوری
  • فلفل چیلی  : ۱ عدد
  • نمک : به مقدار لازم
  • فلفل سیاه و فلفل قرمز : از هر کدام نصف قاشق چای خوری

طرز تهیه تاس کباب بادمجان و به :

اگر از گوشت گوسفندی استفاده کنید همراه با مواد میپزد ولی اگر از گوشت گوساله استفاده کنید باید اول آن را بپزید.

  • گوشت گوساله را تمیز بشویید و به قطعات خورشتی ریز برش دهید.
  • یک قابلمه بزرگ را روی اجاق کمی گرم کنید مقداری روغن ته قابلمه بریزید، پیاز را نگینی خرد کنید و داخل روغن به مدت ۵ دقیقه تفت دهید، گوشت را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
  • مقداری آب روی گوشت ریخته و به مدت یک ساعت بپزید. (اگر گوشت را داخل زودپز میپزید ۳۰ دقیقه کافی است.)
  • بادمجان ها را تمیز شسته و پوست بکنید و به قطعات مربعی شکل یا دایره ای برش دهید، به مدت نیم ساعت داخل آب و نمک بریزید تا تلخی بادمجان ها گرفته شود سپس آبکش کنید.
  • پیاز، سیب زمینی و گوجه فرنگی و بِه را حلقه حلقه برش دهید.

وقتی همه مواد آماده شد،

  • هر لایه را که میچینید مقدار کمی نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز آب لیمو ترش و سیر را روی مواد بپاشید. (در صورت تمایل میتوانید سیر را حذف کنید.)
  • داخل یک قابلمه متوسط ابتدا پیاز حلقه حقه شده، گوشت خرد شده، و هویج و بادمجان را کف قابلمه به ترتیب ردیف ردیف بچینید.
  • یک لایه بِه خرد شده روی آنها بچینید، سپس یک ردیف سیب زمینی روی آن قرار دهید.
  • گوجه فرنگی حلقه حلقه شده را روی سیب زمینی ها بچینید. گوجه فرنگی زود له میشود آنرا آخر بچینید.
  • بدون اینکه آب اضافه کنید قابلمه را روی حرارت خیلی ملایم به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید تا کمی آب بیندازد.
  • در این فاصله دو قاشق رب گوجه فرنگی را همراه با یک لیوان آب گوشت یا آب معمولی مخلوط و یک عدد فلفل چیلی اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت ۱۰ دقیقه بپزید. سپس آن را روی مواد داخل قابلمه بریزید تا به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
  • بعد از بیست دقیقه پخت، آلو خورشتی را که شسته اید روی تاس کباب بریزید و اجازه دهید حدود نیم ساعت بپزد.
  • تاس کباب را داخل ظرف بکشید و سرو کنید.
  • منبع:بانوی شهر

پاسخی بگذارید